ゆばんざい　こ豆や　錦店

お昼のヘルシーゆばんざい【錦御膳・ゆば御膳・こ豆や御膳】

2500円(込)～

引揚げたばかりの生湯葉を使っており、黒大豆の生湯葉や緑大豆の生湯葉もお召し上がりいただけます。また、京野菜、京漬物など、京都ならではの食材もふんだんに使用しております。京都観光の際は是非、ご利用ください。

見た目鮮やかな夜のコース料理【雪コース・月コース・花コース】

4900円(込)～

夜はコース料理と一品料理（ゆばんざい）をご用意しております。見た目も鮮やかな、ゆばんざいコース料理をお楽しみください。観光のお客様だけでなく宴会利用のお客様もご堪能頂けます。

勘と経験が頼りの職人による湯葉料理

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湯葉ができるまで・・・水につけた大豆をざるに上げ、水を切ります。大豆をすりつぶした後、煮て、搾って、豆乳とおからに分けます。豆乳をこしながら、ゆば槽に流し込み、あたためます。柔らかなゆばをそっとつまみ上げ、豆乳をからめるように器に移します。出来上がったゆばは、すばやく数枚ずつ丁寧につつみます。

～ゆばんざい料理の数々～

湯葉はもちろんのこと京野菜、京漬物など、京都ならではの食材をふんだんに仕様しております。人気メニューの｢湯葉の生春巻き｣は人気の生春巻きの湯葉バージョン。伝統のゆば料理だけではなく新しいゆば料理を日々創意工夫しています。

～汲み上げ湯葉　いろいろ～

見た目も鮮やか。汲み上げ湯葉をいろいろな味付けでどうぞ。

鮮魚と生麩と湯葉のお造り盛合せ

2,800円(税込)

「麩嘉」さんの生麩とゆばと鮮魚がもりだくさん

湯葉の生春巻き

1,150円(税込)

湯葉と生麩の田楽

890円(税込)

湯葉餃子ピザ

1,100円(税込)

見た目はピザ！中身は餃子！

【全席掘り炬燵】すべてのテーブル天板は「やさしく」「楽しく」「ゆっくりと」をコンセプトに、自然の温もりを感じられる無垢板から家具を製作されている京都・伏見の「daBOSCO」（ダボスコ）さんに作っていただきました。全席掘りごたつ形式なので、足を楽にしてゆったりお食事を楽しんでいただけます。

【京都観光の合間に】観光地の錦市場から徒歩1分。阪急烏丸駅から徒歩3分の好立地。地元の方のご宴会利用や遠方の方は京都観光の合間に是非、こ豆やで｢ゆばんさい｣をご堪能ください。

【カウンター席】目の前で調理風景が見れるカウンター席です。天板は全て自然の温もりを感じられる一枚物の無垢板です。掘り炬燵となっておりますのでゆっくりお寛ぎ頂けます。おひとり様はもちろん、デートにもご利用下さい。

～湯葉創作料理～

湯葉創作料理を「ゆばんざい」と名付けました。

～逸品料理にも舌鼓～

伝統のゆば料理に加え、創意工夫した新しいゆば料理やお肉お魚一品料理もお楽しみ頂けます。

～ゆばづくしのお店～

京のごちそう、湯葉。極上の大豆と京都の名水だけを材料に、丹念に作り上げました。